כרמי אלול
הוא יקב ייחודי וראשון מסוגו בארץ
המייצר יין מענבים בגידול אורגני
בתהליך טבעי לחלוטין, ומוציא יינות באיכות וברמה גבוהה מאד.
כרמי אלול
אדמה. טבע. מסורת.
במשך מאות שנים, היין של כרמי תל גזר נודע ברחבי העולם העתיק. היום, כרמי אלול משיבים את המסורת ההיסטורית ארוכת השנים הזו עם יקב בוטיק שכולו אומר כבוד לאדמה ולטבע. מתהליך הגידול בשיטות חקלאיות מסורתיות ללא הדברה ודשנים כימיים, דרך הקפדנות ההלכתית הבלתי מתפשרת ועד לתהליך הפקת היין האורגני בתנאי פיקוח בסטנדרטים הגבוהים ביותר וללא ביסולפיט – אנו מעניקים לך יין טהור, איכותי וכמובן – בעל טעם מופלא וטבעי.
מסורת ארוכת שנים של ייצור יין
מדהים לגלות כמה ידע ומקצועיות נדרשים כדי לא להפריע ליין. עם צוות רחב היקף של כורמים, אגרונומים,
ייננים וחקלאים, הצלחנו לממש את החזון שעומד בלב העשייה שלנו – לייצר יין נקי ללא כימיקלים, ללא
ביסולפיט ובתהליך התססה בשמרי פרא, שמותיר את היין חי במינימום התערבות. נכון להיום, זהו היקב היחיד
שמציע את כלל היתרונות הללו בכל יין. לאורך כל תהליך הייצור מיושם תהליך פיקוח קפדני המתחיל בנטיעת
הגפנים ומסתיים בחתימת הבקבוק.
כל אשכול ואשכול בכרמים שלנו גדל על אדמה אורגנית ללא הדברה וללא דישון כימי. עם שיטת חקלאות
ביו-דינמיות, שימור מסורות גידול ותיקות והאדמה ההיסטורית המציעה תנאים אופטימליים ליין כבר אלפי שנים,
אנו מגדלים ענבי יין עשירים בטעם וממצים את הפוטנציאל מכל זן.
את המסע שלנו אל הקמת כרמי אלול התחלנו מתוך חזון בלתי מתפשר להפיח חיים במסורות היין של ארץ
ישראל. כעת, אנו מזמינים אותך לחוות ולהתרגש יחד איתנו מסדרת יינות ייחודיים בטעמם, צבעם וגופם – ללא
תוספים מלאכותיים, כשרים למהדרין, טבעוניים, אורגניים ונטולי ביסולפיט.
משה אלול
משה נולד וצמח בעיר רחובות שבישראל התחנך בפנימיה החקלאית מקווה ישראל המיתולוגית, כמו שמעון פרס ואחרים, ושירת כלוחם וקצין בצה״ל ובלבנון.
בארה״ב הכיר את אשתו ושגשג שם בענף הנדל״ן, אך חלומו היה נטוע תמיד עמוק ברגבי ארץ ישראל. כבר שם, בנכר, עסק בעשיית יין והכיר מקרוב ואהב את רעיון החקלאות האורגנית והביו דינמית ואת החשיבות האקולוגית שלה בעת הזו.
משה נולד וגדל בבית מסורתי, והדת לא הייתה זרה לו. בנכר התחזקה אמונתו, ועם הגעתו לארץ הבין שהמורשת שלו לילדיו ונכדיו ולעם ישראל כולו תהיה נטיעת חווה אורגנית טבעית, שתעסוק בגידול גפן אורגנית שתישא ענבים כמו פעם. ומהפרי הזה יפיק משה יין בתפישתו בדיוק כמו בימי המקרא. אותו יין שסופק לבית המקדש. למשה היה חשוב שכולם יוכלו ליהנות מהיינות הללו, ולכן בחר בהקפדה בכשרות מוקפדת ובתקינה אורגנית הדוקה שתאפשר הנגשת יינותיו ותוצרתו לכולם.
בשובו לישראל רכש קרקעות חקלאיות בכרמי יוסף, ומיד החל בהסבתם לכרמים אורגנים. עם העשייה והתוצאות התחזקה האמונה בדרך, והחזון הלך והתגבש לכלל חלום בר קיימה. כיום כרם אלול מניב פרי אורגני מאושר ובאיכות יוצאת מהכלל. מרבית הפרי מיועד ליקב שהוקם בחצר המשק שהקים משה בישוב יציץ, בסמוך לכרמים.
היקב מפיק יינות מיוחדים מהכרם ולומד עם הבצירים להפיק יינות נקיים וטבעיים, שחלקם המשמעותי כבר היום מכיל אחוז קטן מאוד של כימיקלים ועד לאפס התערבות. את הכרם והיקב מלווים אנשי מקצוע מהשורה הראשונה, בין היתר אגרונומים כורמים ויינים, כולם עוסקים בחקר למידה ופיתוח השיטות שמנהיג משה בכרמיו וביקב שלו. בין היתר משה מסכים לספק תוצרת אורגנית למעטים בלבד, ובלבד שישתמשו בענבים לייצור יין מיוחד שנהנה מהיות הגפנים אורגנים.
תמונות מהיקב ומהכרמים
תהליך הייצור
יין טוב דורש מחויבות אינסופית. זו התובנה שמנחה אותנו בכל שלב, מטיפוח הגפנים ועד שילוח ושיווק הבקבוקים. כל תהליך ייצור יין הוא מאתגר ודורש פיקוח קפדני. עם זאת, המחויבות שלנו לייצור יין חי, ללא תוספים מלאכותיים, הופך את המשימה למורכבת פי כמה. כאן, אנו משתפים אותך בכל המסע שיעבור היין עד לבקבוק.
מעקב אחר כל שלבי התפתחות הגפן
כדי להבטיח ריכוז סוכרים ואיזון חומצי מדויק של כל אשכול, נדרשת עין מומחה קפדנית. לכן צוות הכורמים והייננים שלנו פועלים בשיתוף פעולה קרוב כדי להתחקות אחר מצב העינב והגפן ולזהות את זמן הבציר האופטימלי.
קרא עוד >>
תהליך הייצור
יין טוב דורש מחויבות אינסופית. זו התובנה שמנחה אותנו בכל שלב, מטיפוח הגפנים ועד שילוח ושיווק הבקבוקים. כל תהליך ייצור יין הוא מאתגר ודורש פיקוח קפדני.
עם זאת, המחויבות שלנו לייצור יין חי, ללא תוספים מלאכותיים, הופך את המשימה למורכבת פי כמה. כאן, אנו משתפים אותך בכל המסע שיעבור היין עד לבקבוק.
מעקב אחר כל שלבי התפתחות הגפן
כדי להבטיח ריכוז סוכרים ואיזון חומצי מדויק של כל אשכול, נדרשת עין מומחה קפדנית. לכן, צוות הכורמים והייננים שלנו פועלים בשיתוף פעולה קרוב כדי להתחקות אחר מצב הענב והגפן ולזהות את זמן הבציר האופטימלי.